|
|
Kaapse Brandewijn Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pudding:140 gr bloem = halve theelp zout = anderhalvetheelp bakpoeder = 100 gr boter,net gesmolten = 150 gr gezeefde poedersuiker = 2 eieren,losgeklopt = 200 gr ontpitte dadels,fijngehakt = Voor de saus: 120 gr suiker = 2 theelp vanille-essence = 1,5 dl brandewijn = 1 theelp aardappelmeel = 15 gr roomboter=..
extra nodig: mixer = 4 kleine hoge bakvormpjes(inhoud ca 2 dl)ingevet en bestoven met bloem...
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef bloem,zout en een halve theelp balpoeder boven een kom en roer goed dooreen.
Klop met de mixer de boter met de poedersuiker glad.
Klop de eieren met een schone garde los.
Roer beetje bij beetje de eieren door het boter-suiker-mengsel.
Breng eenvierde liter water aan de kook,roer de rest van het bakpoeder en de dadels erbij.
Meng het bloemmengsel,het botermengsel en het dadelmengsel goed door elkaar tot een glad beslag.
Verwarm de oven voor op 180c.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de puddinkjes in het midden van de oven in 35 min bruin en gaar.
Maak intussen de saus:Breng 2 dl water aan de kook.
Verhit de suiker al roerend in een pan met dikke bodem,tot de suiker gelijkmatig lichtbruin kleurt(karameliseert).
Neem de pan van het vuur en roer het hete water en de vanille-essence erbij.
Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot alle karamel gesmolten is.
Roer er scheutje voor scheutje de brandewijn door.
Laat de saus 10 min zachtjes inkoken.
Roer het aardappelmeel met 1 lp koud water glad.
Roer dit bij de saus,zodat deze licht bindt en roer de boter erdoor.
Haal de puddinkjes uit de oven en laat ze even afkoelen.
Stort elk op een bordje.
Schenk de warme saus er over heen....
|
|
|